梅干菜的功效与作用
梅干菜是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,深受人们喜爱。梅干菜具有开胃下气、补虚劳的功效。
1、开胃下气:梅干菜的制作原料中包含了芥菜,而芥菜在腌制的过程中,经过水解会产生芥子油,这种物质具有独特的香味,有助于促进食欲。
2、补虚劳:梅干菜中胡萝卜素以及镁元素的含量比较丰富,身体虚弱的人适量食用,可以起到补虚劳的作用。
梅干菜要泡多久
1、梅干菜洗净,用热水泡15分钟,若用冷水泡,大概需要2小时左右,温水则40分钟左右。若梅干菜还未泡发就炒着进行食用,会影响其口感。
2、梅干菜食用后可开胃,增强食欲,且能溢血生津,因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素,可帮助人体获取营养物质
干菜的食用方法
1、蒸食
将梅干菜洗干净切碎备用,碗中放入腌制好的肉片,上面铺一层梅干菜,上锅蒸熟,倒扣在碗中即可,经常食用有解毒消肿的功效。
2、腌制
梅干菜洗干净晾干,等梅干菜变软后,用手将汁水搓出放在密封的罐子里即可,适量食用有止痛明目的功效。
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