菜豆的功效与作用
菜豆是一种具有实用价值的豆科植物，是蔷薇目豆科菜豆属，也叫做二季豆或四季豆。菜豆的嫩荚或种子可作鲜菜食用，也能加工成其他食品。
1、保护心血管：菜豆中富含尿素酶，这种成分有降血压和降血脂的功效，有助于保护心血管健康，可预防心血管疾病，适合心脏病、动脉硬化和高血压患者食用。
2、润肠：菜豆中富含大量纤维素成分，食用后可增加饱腹感，并能加快肠道蠕动速度，促进消化，并能改善便秘症状。
3、促脂肪代谢：菜豆中的皂苷类物质可减少脂肪吸收率，并能加快脂肪代谢速度，有减肥作用。
4、补钙：菜豆含有丰富的蛋白质和钙质，带皮菜豆的含钙量是黄豆的近两倍，被称为补钙冠军。食用有助于防止体内钙质流失，预防骨质疏松。
菜豆怎么做好吃
菜豆是一种多见的食物，是蔬菜中的一种。菜豆营养丰富，口感也是酥脆的。菜豆中有很多种的维生素和矿物质，可以满足大众的营养需求。今天我们推荐给大家一些菜豆的做法，了解下菜豆怎么做好吃。
1、爆炒菜豆
第一步：准备食材包括鸡胗，又，淀粉，豆豉，基本调料少许。
第二步：将鸡胗先清洗后切丝，用油盐和料酒混合淀粉腌制大概二十分钟。
第三步：菜豆将外层老筋去除掉后切成小段。
第四步：现将菜豆段在热水中汆烫下，之后就捞出沥水。
第五步：锅中加入油烧热后放入蒜茸和豆豉酱锅子爆香。
第六步：再加入鸡胗和扁豆翻炒均匀之后放入酱油，糖混合翻炒。
第七步：最后加入些鸡精就可以了。
2、酱香菜豆
第一步：准备青椒一个，葱姜末，豆瓣酱和番茄酱各一勺，盐和鸡精少许。
第二步：先在锅中加油后用葱姜先爆香锅子。
第三步：将菜豆和青椒切丝后放入锅子中均匀翻炒。
第四步：加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
第五步：加入适量的水，盖上锅子后用中火煮上五分钟。
第六步：等到汁水都收干后再调入盐和鸡精即可。
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