腌菜的功效与作用
腌菜是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品独特，具有助消化、减肥瘦身、增进食欲等功效。
1、增进食欲：腌菜所含的丰富维生素亦具有抗酸化的作用，并能帮助生理代谢、增进食欲，促进血液循环。
2、助消化：腌菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化的功效。
腌菜的食用方法
1、直接食用
将腌好的咸菜放入碗中，根据自身的口感和喜好放入适量的调味剂，搅拌均匀之后即可食用，可以补充体内所需的营养物质，增强体质。
2、炖煮
在炖煮食物的过程中可以放入适当的腌菜提升口感，等到熟了之后舀出即可食用，具有润肠通便，预防感冒等作用。
腌菜的不宜同食
腌菜不宜与蜂蜜同食，蜂蜜和腌菜均有通便的效果，两者一起食用可能会导致腹泻、腹痛等症状。腌菜不宜与柿子同食，腌菜和柿子均属于凉性食物，两者一起食用可能会使肠胃负担增加，导致胃部不适。
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