油豆腐的功效与作用
油豆腐为豆腐的炸制食品。其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性,含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。
1、清热润燥:油豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,食之可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,适合热性体质、口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
2、补血养颜:油豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合征,所以吃油豆腐对于女性朋友有补血养颜效果。
3、强壮骨骼:油豆腐中的营养物质全面,含有果中钙王“酸角”,对于牙齿、骨骼的生长发育有益;含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
4、补脑健脑:油豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经、血管以及大脑的生长发育,可以增强身健体。
油豆腐的不宜同食
油豆腐味甘、咸、性寒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,且含多种酶类;豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。所以脾胃虚寒、消化不良者吃了油豆腐后,不能食用蜂蜜,更不宜同时食用,以免引起腹泻。油豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当油豆腐与葱放在一起做菜时,油豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。从而影响钙质的吸收。油豆腐中含有丰富的钙质,对于牙齿,骨骼的生长发育有益;而菠菜中含有大量的草酸,草酸会和有豆腐中的钙结合,生成人体难以吸收的草酸钙,两者长期共同食用,会严重影响钙质的吸收,造成人体钙质的缺乏。
油豆腐的注意事项
适宜人群:热性体质、口臭口渴、肠胃不清者。
禁忌人群:经常消化不良、胃肠功能较弱者。
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