带鱼的营养价值与功效
带鱼的营养价值与功效：带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼归入胃经，具有补虚、解毒、止血、养肝的功效，可用于治疗病后体虚、产后乳汁不足、疮疖痈肿、外伤出血等病症。因为带鱼的营养成分丰富，所以具有暖胃、润肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
哪些人不宜吃带鱼
一般来说，患有接触性皮炎、痛风、肝硬化等疾病的人不宜吃带鱼，具体分析如下：
1.接触性皮炎：接触性皮炎是皮肤或黏膜单次或多次接触外源性物质后，在接触部位甚至以外的部位发生的炎症性反应，带鱼属于发物，患有接触性皮炎的人不宜吃带鱼，否则可能会加重皮肤瘙痒、红肿的症状。
2.痛风：痛风是指因高尿酸血症导致关节出现疼痛，而带鱼中的嘌呤含量较高，患有痛风的人不宜吃带鱼，否则可能会造成血尿酸升高，从而导致病情加重。
3.肝硬化：带鱼中含有二十碳五烯酸，是一种不饱和有机酸，具有抑制血小板聚集的作用，患有肝硬化的人，本身就存在血小板数量偏低的情况，吃带鱼可能会加重病情，不利于疾病的恢复。
带鱼的食用方法
1、干煎带鱼
原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做法：
（1）带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
2、清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
做法：
（1）将带鱼切成块状，洗干净。
（2）将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
（3）将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
（4）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
3、盐酥带鱼
原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：
（1）带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
（2）腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
（3）另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
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