莴笋的营养价值及功效有哪些
富含钾、铁，维生素和矿物质，具有促进消化、增进食欲、利尿通乳、维持电解质平衡、防癌抗癌的作用。莴笋首先它有促进消化的作用，莴笋味道是清香的，而且它略带一点苦味，可以刺激消化酶的分泌，增进食欲，而且它的这个白色的乳汁可以增加胃液，还有一些消化酶的分泌，从而促进消化的功能。另外它有利尿通乳的作用，莴笋钾含量是高于钠的，所以它还有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿和乳汁的分泌，对于高血压、水肿和一些心脏病都有一定的食疗作用。另外，莴笋还有强壮肌体，防癌抗癌的作用。因为莴笋中含有多种的维生素和矿物质，具有调节神经功能的作用。它所含有的这种有机化合物中，含人体可吸收的铁元素，对于缺铁性病人是十分有利的。
什么人不能吃莴笋
在日常生活中通常没有不能食用莴笋的绝对禁忌人群，一般人群都可以适量食用高笋，对人体有好处，不会对健康造成较大的影响。但是患有胃肠道疾病的人群不可以过量食用，否则可能对身体造成影响。
如果患有胃肠道疾病，如十二指肠溃疡、胃溃疡等疾病，莴笋性凉，并且含有的植物纤维素比较丰富。过量食用莴笋可能会对胃肠造成负担，严重的还会引起胃肠不适，可能会出现病情加重的情况，而且还可能会引起腹部疼痛，以及恶心、呕吐、食欲减退等症状。胃肠道疾病人群通常并不是绝对不能食用莴笋，可以过一段时间身体好转后再适量食用莴笋，不用过于担心。
莴笋中含有的营养成分比较丰富，含有胡萝卜素和丰富的钙以及磷，并且含有的植物纤维素比较丰富，通常有助于促进肠道蠕动，起到助消化的作用。虽然莴笋有一定的好处，但是在食用时要注意适量，避免食用过多，造成消化不良的症状。
脾胃虚寒的人可以吃莴笋吗？
莴笋是一种四季吃了都很有益的蔬菜，不过因为莴笋性味稍微有些寒，所以脾胃虚寒的人不适合吃的，如果正常的人吃了莴笋有开通、疏利、消积的作用。
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