大头菜的种类很多，我们最为常见的就是绿色的，实际上还有一种紫色的大头菜，也是在我们餐桌上很常见的，在营养价值上紫色大头菜还绿色大头菜相差不多，那么紫色大头菜一般都是如何食用的呢?
紫色大头菜怎么凉拌
材料：紫色卷心菜、小米椒、蒜、葱、食盐、醋、香油、生抽、蚝油、味精。
做法：1、首先用手将紫色卷心菜撕成块，如果嫌弃手撕的比较慢，可以直接用刀切。然后放入到清水中清洗干净，然后取出后备用。
2、将所有的蒜、米椒、香葱切碎以后备用。
3、再将紫色卷心菜切成细丝以后，放入到碗中，加入适量的食盐搅拌均匀，放在一旁腌制一会。
4、碗中继续加入适量的生抽、醋、蚝油、味精以后搅拌均匀。
5、上面淋上少量的香油，再次搅拌均匀。
6、最后加上切好的蒜、小米椒、香葱搅拌均匀后，用保鲜膜包起来，放在冰箱内冷藏15分钟以后，就可以取出食用了。
紫色大头菜的功效
1、紫色大头菜中含有一种特殊的花青素，这种物质最主要的功效就可以具有明显的抗氧化性。同时在紫色大头菜中还有哦丰富的维生素C，这种物质不仅可以帮助减少皮肤色斑的情况，还具有非常那好的美容效果。
2、丰富的硫元素包含在紫色大头菜中，硫元素的主要作用在与可以帮助止痒，尤其是对于皮肤经常出现的瘙痒，以及湿疹问题具有非常好的预防作用。
3、紫色大头菜中海油一种铁元素，在帮助身体造血，防治贫血问题上有着非常明显的效果。同时还可以帮助促进身体内脂肪的消耗，促进胃肠蠕动、增强胃肠功能方面效果格外明显，因此紫色大头菜还有着非常明显的减肥效果。
4、紫色大头菜中的维生素含量也是非常丰富的，这些维生素可以补充身体所需的物质，同时还可以提高身体的免疫能力。因为紫色大头菜是属于寒性物质，因此对于一些感冒引起的发烧情况有着明显的改善。
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