猪头肉我们很多人都特别喜欢吃。尤其是南京六合的猪头肉，甚至已经申请了国家非物质文化遗产。不少北京人也喜欢吃猪头肉。虽然做法上略微有差异，但是总体上来说，口味还是差不多的。猪头肉顾名思义，是用猪头部的肉烹制而成，确实很好吃。那么本篇我们就来说一说猪头肉的营养价值，以及制作方法和烹饪食谱吧。
猪头肉的营养价值
第1步猪头肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
第2步猪头肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
第3步猪头肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
第4步猪头肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪头肉的功效与作用
第1步补充蛋白质和脂肪酸：猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
第2步补肾滋阴：猪头肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
第3步润燥：猪头肉可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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