猪里脊肉的功效与作用
猪里脊肉，为猪脊椎骨两侧的嫩肉，含有丰富的蛋白质及碳水化合物、钙、铁、磷等成分，脂肪含量少而且肉质较嫩、易消化，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1、改善贫血：猪里脊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血、改善气色的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）的组成要素。
2、促进发育：猪里脊肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
3、补肾滋阴：猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，可以补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4、保护视力：猪里脊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能保护视力，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。
5、强壮骨骼：猪里脊肉和其他肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
猪里脊肉的食用方法
煎炸
猪里脊肉切片后放在碗里，加盐，鸡蛋一个，搅拌均匀加干淀粉，干生粉适量。锅里放油，烧至五成热时下里脊肉炸至金黄，捞出控油，表面撒上椒盐即可食用。
煮粥
米提前浸泡一会儿，皮蛋、猪里脊肉切成小块、香菜切末。里脊肉放盐、生姜、胡椒粉、料酒腌制一会儿，然后放入开水焯水。浸泡好的米放入砂锅，加入5~6倍的水，水烧开后改小火慢熬。米开花时放入姜丝和里脊肉，搅拌下继续熬至黏稠，加盐和香油调味即可。
注意事项
适宜人群：阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰者。
禁忌人群：肥胖者、多痰、舌苔厚腻者。
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