肉类是补充身体能量的基础食材,多吃肉类可以补充各种的营养物质。肉的做法很多样,但是其实最简单的就要数水煮肉了,那么煮肉用凉水还是热水好呢。下面来看看煮肉的方法推荐吧。
煮肉用凉水还是热水好
一、煮肉用凉水还是热水
煮猪肉的时候最好用的是冷水,不能用大火煮,而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水,不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固,抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉。而如果是一般的禽类食物不用热水,而肉类例如小排等食材则需要用热水提前焯一下。
二、煮肉更嫩的方法
第一:猪肉之前用鸡蛋清腌制肉片,这样腌制半小时后就可以让肉更加鲜嫩。
第二:用干淀粉拌匀肉片后同样防止半小时后,也可以让肉更加鲜嫩。
三、煮肉更烂的方法
第一:肉烂的快可以选择搭配山楂或者萝卜一起煮,这样肉更加容易烂。
四、白水煮肉的做法
第一步:清洗煮肉后切块,冷水下锅后煮滚,,将浮沫去除掉。
第二步:切葱姜,调整小火慢慢炖煮肉直到肉熟透。
第三步:肉质煮烂后加入些盐调味。
第四步:将肉捞出后蘸料吃绝对美味了。
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