柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，和粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素及其各种维生素，特别是维生素c比通常水果高12倍。
柿子有什么营养价值
柿子营养丰富、色泽明艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还附有胡萝卜素等各种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。
柿子的功效
柿子不仅营养丰富，并且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对医治高血压、痔疮出血、便秘有非常好的疗效，还有，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好，但不可以多吃，也不可以空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。由于柿子附有大量的鞣酸，树胶及其果胶，鞣酸在胃内经胃酸的效果，就会沉淀凝聚成块留在胃中，构成胃柿结石。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可导致胃穿孔。还有，要注意不要吃未成熟的柿子，由于鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要马上食用酸性食物外，也不可以与某些药品同时服用。
柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿及其甜柿两类。其中的涩柿(中国上市的柿子大多数属于这种)需要在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，导致涩柿涩味的物质基础是鞣酸，(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物许多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的因素。柿子中的其他营养成分则不多，只附有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁及其维生素c等。还有，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有非常好的润肠通便效果，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的效果。
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效，能够缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。假如用柿子叶子煎服或冲滚水当茶饮，也有增进机体新陈代谢、减少血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的效果。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.liekang.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
原创文章，作者：小猎，如若转载，请注明出处：http://www.liekang.com/522259.html
