夏天是木耳大量出产的季节，各式各样的菜肴都会加入木耳这种食材。然而，你是否知道，有些人会因为食用木耳导致突发疾病，甚至危及生命。这是因为变夺命木耳的存在。下面详细介绍在哪些情况下，木耳会变成夺命木耳，以及如何安全食用木耳。
一、什么情况下木耳会变成夺命木耳？
1.挑选不当
有些人在购买木耳的时候，会选择看起来新鲜、干净、白不透的木耳。但是，这并不是真正好的木耳。因为正常的黑木耳会表现出一定的发黑、有洞以及表面褶皱的特征。而这种看起来嫩白洁净的木耳，多半是加工工业中的木耳。这样做就很容易将菌类带到菜肴中，变成夺命木耳。
2.加热不足
如果烹饪食材时，没有加热到足够的温度，那么这些食材中的细菌以及寄生虫就有可能继续生存。比如说，许多人在烹饪鸡块或鸡翅时会将鸡块或鸡翅直接放入油锅中煎炸，这容易导致鸡肉从外部开始变熟，但是不会完全杀死细菌或寄生虫，此时食用就有可能患上变夺命木耳毒症。
二、如何安全食用木耳？
为了避免因木耳而引发食品中毒或者其他疾病，我们不妨遵循以下4个技巧来安全食用木耳。
1.选择修整不整齐的黑木耳
看起来表面有点不协调的黑木耳，表明其在生长时真正经历了一些生物环境变化。这种木耳不容易携带细菌，因此是安全的木耳。
2.必须用油葱炒
油葱炒木耳摆脱了寄生虫和细菌，同时还能提高木耳的美味度。煮的时候木耳的表面不需要刻意磨光。
3.烹饪期保障20分钟
为了确保木耳的安全性，最好保证烹调时间至少20分钟以上。不要直接加入到汤或热水中，因为这会让寄生虫或细菌中的一些病毒逃脱监管。
4.木耳配面食
多数情况下，吃木耳时饭菜与其配搭。那么我们应该需要煮熟的面食来就吃木耳，而且这样配搭，更容易使人们吃下大量木耳，更加健康，也是真正地享受美味。
总结：
对于木耳来说，无论是加工过的木耳，还是正宗的黑木耳，都要遵循上述安全食用的技巧。对于不会因木耳而导致中毒的人群而言，木耳也是有诸多益处的。木耳不仅低脂肪、低糖、富含纤维素和矿物质，而且其中的植物蛋白也含量较高，吃起来很美味。在老百姓大众化食品出现的时候，正常的进食习惯、合适的食物摄取和均衡的营养组成都很重要。
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