什么是陈皮
陈皮是一种中草药材,也是广泛应用于中式料理和糕点制作的食材。陈皮是指晒干的青橙或柑橘果皮,它富含多种营养素,如维生素C,维生素E、苦味素和挥发油。这些成分具有多种药用价值,例如降压,抗氧化,利肺等。此外,陈皮还能去寒,化痰,开胃,解馋。
如何自制陈皮
自制陈皮相对简单,可以使用水果干燥机或者在阳光下晒干。
1.使用水果干燥机
将柑橘或青橙用水冲洗干净,破开角落,然后刮掉果肉,将果皮切成均匀的小片。将切好的果皮放在果干燥机上,设定适当的温度和时间,干燥至果皮表层干燥。取出后翻转,继续干燥直到内部干燥,表面硬化。
2.自然晒干
将冲洗干净,切开角落,刮掉果肉,将果皮晒在日光下。如果天气湿度过大,则需要每隔一段时间翻转果皮。水分在日光下逐渐蒸发,果皮会变重。当果皮完全晒干变轻了,就可以放到容器里保存。
保存陈皮
陈皮可以保存一年,但仍需注意以下几点:
1.将干燥的陈皮放在密封的容器中,避免受潮。
2.放置于阴凉、干燥、通风的地方。
3.定期检查陈皮并清理容器,如果发现潮湿或发霉,应当及时处理。
陈皮的使用
陈皮可以用作中药材,也可以用于烹饪或制作糕点。
1.中药材
陈皮具有开胃、理气、止呕、止咳、化痰、祛痰、平喘等功效,常用于治疗胃寒腹痛、食欲不振、胸痹、咳嗽、痰多、哮喘等病症。搭配其它中草药或药材使用效果更佳。
2.烹饪食材
陈皮是烹饪中常用的佐料,可以用来搭配鸡肉、海鲜、肉类等食材。将陈皮切丝、切细末等各种方式使用都可以。
3.制作糕点
陈皮还可以用于制作饼干、糕点等。可以将陈皮切成小丁或碎末,在烘焙中加入糖、面粉等食材一起混合,或挤入蛋糕、面包等里面。
总结
制作陈皮可以自己在家完成,只需要将水分从果皮中去除。自制的陈皮更加新鲜,不含添加剂,而且营养成分更加丰富。除了常用的烹饪外,还可以用作中药材和糕点的材料,给我们的生活带来更多的美味。以上是自制陈皮的方法以及使用方法,希望能给想要制作陈皮的朋友提供帮助。
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