什么是炸酥肉?
炸酥肉是一道传统的中式家常菜,也是一款美食。炸酥肉的主要食材是五花肉,制作过程分为两步:先将五花肉用滚水煮熟,然后将煮熟的五花肉切成小块,再通过炸的方式制作成酥脆的外表和软嫩的内质,口感非常美妙。
为什么炸酥肉好吃?
炸酥肉的外酥内嫩的口感是它的特色所在。制作炸酥肉时,五花肉先煮熟,既能去除五花肉中大量的脂肪,减少脂肪的吸收,避免腻口,更增加了五花肉的嫩度和口感,同时也保护了五花肉的营养成分不被过度破坏。炸过后,酥脆的外壳加上嫩滑的肉质,特别容易释放诱人的香味,味道更加美妙。
制作炸酥肉的步骤
材料:五花肉400克、姜片3-4片、料酒适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉适量、面包屑适量、油适量。
步骤:1.五花肉切成大小适中的块状。2.将五花肉块用滚水焯烫3-5分钟,去除血水和大量的油脂。3.加入姜片,料酒,盐煮10-15分钟,让五花肉入味。4.捞出五花肉块,把表面的水分擦干。5.加把生粉和鸡蛋,并放入面包屑,在五花肉块表面每个都裹上一层面包屑,直到五花肉块被裹满面包屑。6.热油锅放入五花肉块,油温火爆一般即可,炸至五花肉块呈金黄色即可捞起。
如何让炸酥肉更美味?
要让炸酥肉更加美味,还需要一些小技巧:1.滚水焯烫的时间不宜过长,肉质过硬、口感不好;时间过短,会存在口感上的偏腥味,时间掌握不能过长也不能过短。2.五花肉块的大小要合适,太大不利于口感,太小又不好处理。3.油温控制好,油温过高五花肉会糊,油温过低五花肉会不熟透。4.面包屑不要过多,过多会影响五花肉的口感,不易入味。5.加入适量的生粉,可以让五花肉裹上更加丰富的口感和质感。6.最好在炸之前将五花肉块适当的拍打一下,这样可以让其松软更易入味。7.炸之前还可以将五花肉块放入冰箱中通风半小时,这样不仅能去除腥味,还能让其更加松软的入味。
总结
炸酥肉是一款美味可口的中式家常菜,口感外酥内嫩,而且制作简单,食材易得。只需要注意一些小技巧,就可以制作出美味的炸酥肉了。相信你的家人和朋友们一定会称赞你制作的炸酥肉非常美味!
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