荠菜是一种常见的野菜，也是中医药材，除了味道鲜美，其营养价值和功效也十分出众。以下将主要介绍荠菜的功效与作用以及其营养价值。
荠菜的功效与作用
1. 泄热解毒：荠菜性平，味苦，无毒。中医认为荠菜可以“解热毒，散风热”，适用于各种热毒出现的病症，如疮疡发炎、口腔溃疡等。同时，荠菜还可以促进人体新陈代谢及细胞再生，有助于人体的康复。
2. 利尿降血压：荠菜中富含钾元素，钾元素是控制血压的关键元素之一，同时荠菜还可以促进尿酸排泄、增加排尿量，达到利尿降压的效果，适用于高血压、肾炎等病症。
3. 排毒润肠：荠菜中含有丰富的膳食纤维，可以有效地促进肠胃蠕动，增加粪便的体积，有助于排出体内的废物，有利于肠道健康，还可以预防肠道癌症的发生。
荠菜的营养价值
1. 含有丰富的维生素C：荠菜含有非常高的维生素C，每100克荠菜中含有维生素C超过100毫克，几乎是柑橘类水果的两倍以上，维生素C可以增强人体免疫力，促进身体的抵抗力。
2. 含有多种微量元素：荠菜中含有多种微量元素，如铁、锌、硒、钙等，这些元素是人体必需的营养物质，可以提高人体的免疫力，对于缺铁性贫血、骨质疏松等疾病具有良好的治疗效果。
3. 低脂肪低热量：荠菜属于低脂肪、低热量的食物，每100克荠菜的热量仅为23卡路里左右，不容易发胖，同时荠菜还可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少循环系统疾病的发生。
如何食用荠菜
1. 荠菜不宜生食：荠菜含有荠菜碱，未经热处理的荠菜会令人头晕、肌肉无力、甚至引起急性荠菜中毒，所以要先烫煮或者稍微炒一下。
2. 荠菜的搭配：荠菜可以和鸡蛋、豆腐、绿豆等搭配食用，口感更佳，而荠菜汤则搭配肉类、其它蔬菜一起煮食，味道更佳。
3. 荠菜的保存：新鲜的荠菜要放在常温下放几个小时，然后再放入洗净的塑料袋中放入冰箱储存，可以保存3-5天，冷冻保存则可以更长时间。
综上所述，荠菜是一种营养丰富、功效多样的绿色蔬菜，食用荠菜不仅可以促进身体健康，还可以增添口感，如果你还没有尝试过荠菜，不妨去尝试一下！
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