皮肤白不白和黑色素细胞合成黑色素的能力有很大的关系，黑色素生成越多，皮肤就越黝黑;反之，则皮肤就越白皙。黑色素是一种蛋白质，当人体中酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应，会生成一种叫”多巴”的物质，会释放出黑色素。日常饮食中富含铜、铁、锌等金属元素等食物可直接或间接地增加与黑色素生成，所以如果人体摄入较多此类食物时，皮肤会更容易变黑。
那么到底哪些食物多吃会变黑呢?
1、感光蔬菜，此类蔬菜富含铜、铁、锌等金属元素，会让皮肤更容易长出色斑。一般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光蔬菜，例如波菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等。
2、感光类水果，例如柠檬、木瓜、青瓜等属于感光，还有柑橘类的水果基本都感光。一般来说，表面发亮的水果大部分是属于感光的。
3、深色食物，如浓茶、可乐、咖啡、紫米、黑豆、甲鱼以及黑木耳等。容易变黑的肤质人群可多吃像牛奶、鸡蛋、豆腐、鱼类等浅色食物，其容易令黑色素排出，也可以减轻内脏负担。
4、饮料和油炸食物，油炸食物是许多人的心头好，闻起来香辣可口的油炸食物吃进去可是有大害处。油炸食物吃了不仅容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤的氧化，所以应尽量少食，如果实在忍不住的话，不妨在食用前补充一些维生素E的食物以抵抗老化，如南瓜、橡胶、胡罗卜、全麦面包、花生、糙米等。
5、添加剂，健康人的内脏会维持代谢正常，让黑色素顺利排出。而食物中过多的人工添加剂会造成内脏的负担，造成黑色素沉积。
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