大蒜爆肉的主要材料:猪脊肉150克，大蒜200克。
调味料:盐适量、生提取适量、老提取适量、淀粉适量、甜面酱适量、陈醋适量、糖适量。
蒜肉的制作方法
蒜肉属于鲁菜系列，蒜肉是营养价值高的养生佳品，来自济南，制作方法简单。风味特点：口味鲜美，蒜香味浓。
1、大蒜剥好去蒂切片，猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑。
2、切好的肉用蛋白、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制一会儿。
3、热油，先炒肉片，炒7-8成熟后加入一点老抽色，加入陈醋，加入大蒜，加入盐，大蒜片变软后出锅。
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