皮肤的黑白与皮肤中黑色素的数量有关。饮食调整可以减少黑色素的合成，有助于黑色皮肤变白。
少摄取含有芝士氨酸的食物。因为芝氨酸是黑色素的基础物质。也就是说，黑色素是通过酪氨酸通过酪氨酸酶的作用转换而来的。如果酪氨酸摄入少了，那么合成黑色素的基础物质也就少了，皮肤就可以变白了。因此，应该少吃含有芝士氨酸的食物，如土豆和红薯。
多摄取富含维生素c的食物。化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但加入维生素c时，可以阻断黑色素的形成。因此，多吃含维生素c的食物，如枣、枣、西红柿、梨、柑橘、新鲜绿叶蔬菜等。注意摄取富含维生素e的食物。现代科学研究证明，维生素E在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过氧化。人体脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。
维生素e具有抑制过氧化的作用，有效抵抗脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤变白。同时维生素E还具有抗衰老作用。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
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