一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。山药的主要效果是补肾虚、益胃健脾、固肾益精、味甘，以下推荐四种补肾虚的山药吃法，与其他食材组合，达到滋养和养生的最佳疗效。
炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切片或丝下锅炒，加热时间短，营养成分，特别是维生素c少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸，蘸糖吃，新鲜柔软，甜美。这种吃法口感柔软腐烂，适用于高血压、胃病等慢性病患者。喜欢甜食和体质虚弱的女性也可以在水中煮山药，浇上煮好的蜜汁，滋阴养血。
煮山药粥。煮粥时加入山药块，再加几颗撕开的红枣，最适合儿童和老人食用。这两种人的牙齿不太好，消化系统弱，山药粥容易消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外，还可以制作花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
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