具有催熟作用的水果主要有香蕉、苹果、梨、猕猴桃和芒果。这些水果会释放乙烯气体，加速其他水果的成熟过程。
1、香蕉
香蕉是乙烯释放量最高的水果之一，成熟过程中会持续产生大量乙烯气体。将未成熟的水果与香蕉放在密闭空间内，香蕉释放的乙烯能快速催熟其他水果。香蕉自身成熟后表皮会出现黑斑，此时催熟效果最佳。需注意香蕉对温度敏感，高温环境会加速其腐烂。
2、苹果
苹果在成熟期会自然释放乙烯，青苹果的乙烯释放量高于红苹果。将苹果与猕猴桃或柿子等水果共同存放，可使其快速软化变甜。苹果的催熟效果可持续数天，但过度成熟的苹果会发酵产生酒味，此时应停止使用。
3、梨
梨在采摘后仍会进行呼吸作用并释放乙烯，尤其以西洋梨的催熟效果显著。梨释放的乙烯能促进牛油果、番木瓜等水果的淀粉转化为糖分。使用梨催熟时建议用纸袋包裹，保持适度湿度可避免水果失水皱缩。
4、猕猴桃
未完全成熟的猕猴桃乙烯释放量较低，但与苹果等水果接触后会启动自身乙烯合成。猕猴桃催熟其他水果时需保持环境温度在20度左右，低温会抑制乙烯活性。催熟后的猕猴桃果肉会从硬变软，糖度明显提升。
5、芒果
芒果在成熟过程中会产生大量挥发性物质和乙烯气体，尤其以青芒的催熟能力突出。芒果释放的乙烯能加速番茄、李子等水果变色软化。热带水果间存在协同催熟效应，将芒果与香蕉共同使用效果更佳，但需每日检查避免过熟腐烂。
利用水果自然催熟时，建议将需催熟的水果与上述任一种催熟水果放入纸袋密封，置于阴凉通风环境。纸袋可聚集乙烯气体并保持适度透气，避免水果霉变。每日检查水果成熟度，成熟后及时取出防止过度软化。不同水果对乙烯敏感度存在差异，浆果类水果容易因催熟导致腐败，草莓、蓝莓等不建议采用此方法。特殊人群如糖尿病患者应注意控制催熟水果的摄入量，过度成熟的水果含糖量较高。
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