减肥期间晚上建议优先选择蛋白质食物。蛋白质能延长饱腹感、减少夜间饥饿感、维持肌肉量、降低脂肪合成效率、促进代谢修复。碳水摄入过多可能导致血糖波动、脂肪囤积、水肿加重、褪黑素分泌受阻、晨起食欲亢进。
1、延长饱腹感：
蛋白质消化速度较慢，胃排空时间可达4-6小时，能有效抑制睡前加餐冲动。鸡胸肉、鱼类、低脂乳制品等优质蛋白可刺激胆囊收缩素分泌，向大脑传递饱腹信号。相比碳水食物，蛋白质减少50%以上的夜间进食欲望。
2、维持肌肉量：
夜间是肌肉修复关键期，每公斤体重需1.2-1.6克蛋白质防止分解代谢。乳清蛋白含亮氨酸能激活mTOR通路促进合成，而碳水过量会抑制生长激素分泌。保持肌肉量可使基础代谢率提升5-7%。
3、降低脂肪合成：
蛋白质的热效应消耗其自身热量的20-30%，远高于碳水的5-10%。胰岛素敏感度在晚间下降40%，碳水更易转化为脂肪储存。研究显示晚餐高蛋白可使次日脂肪氧化量增加16%。
4、血糖调控优势：
蛋白质几乎不引起血糖波动，而精制碳水会使夜间血糖骤升骤降。血糖不稳定会触发皮质醇分泌，促进腹部脂肪堆积。糖尿病患者晚餐用蛋白替代碳水可降低次日空腹血糖1.3mmol/L。
5、改善睡眠质量：
色氨酸通过血脑屏障合成血清素和褪黑素，高蛋白饮食提供充足原料。碳水引发的血糖波动会干扰深度睡眠周期。适量坚果或乳制品蛋白有助于缩短入睡时间15-20分钟。
实际操作中可选择150克蒸鱼搭配200克西兰花，或100克鸡胸肉配半根黄瓜。避免红烧等重口味做法，烹调油控制在5克以内。睡前2小时完成进食，配合10分钟拉伸运动效果更佳。长期执行需注意补充膳食纤维和维生素B族，定期调整蛋白质来源预防营养单一。体重稳定后可在运动日适当增加慢碳补充肌糖原。
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