蜂蜜在适量食用时对多数人群安全，但可能引起血糖波动、过敏反应、婴儿肉毒中毒、龋齿风险增加及药物相互作用等副作用。
1、血糖波动：
蜂蜜含约80%的天然糖分，主要为果糖和葡萄糖。糖尿病患者或胰岛素抵抗人群过量摄入可能导致餐后血糖快速升高。建议每日摄入量控制在20克以内，并避免空腹食用。血糖异常者需监测食用后的血糖变化。
2、过敏反应：
蜂蜜中的花粉蛋白和蜂胶成分可能引发过敏，表现为皮肤瘙痒、嘴唇肿胀或呼吸困难。对花粉过敏者风险更高，首次食用建议少量测试。严重过敏体质者应避免食用未经过滤的粗加工蜂蜜。
3、婴儿中毒：
一岁以下婴儿肠道未发育完全，蜂蜜可能含有肉毒杆菌孢子，引发婴儿肉毒中毒。症状包括便秘、肌无力、进食困难。世界卫生组织明确禁止给婴儿喂食蜂蜜及其制品。
4、龋齿风险：
蜂蜜的黏稠质地和高糖分易附着牙齿表面，被口腔细菌分解产酸腐蚀牙釉质。食用后建议立即漱口，避免夜间饮用。儿童长期食用蜂蜜水替代白开水会显著增加蛀牙概率。
5、药物影响：
蜂蜜可能增强镇静类药物效果，与抗凝血药同服增加出血风险。服用中药期间食用可能改变药性，建议间隔2小时以上。术后患者需咨询医生是否适宜食用。
蜂蜜作为天然食品，建议健康成人每日摄入不超过50克。搭配柠檬水可促进吸收，避免与高嘌呤食物同食。特殊人群食用前应评估个体风险，出现不适及时停用。储存时需密封避光，结晶属正常现象不影响品质。合理控制摄入量可最大限度规避副作用，发挥其润肠、抗氧化等保健价值。
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