广州的包子底部为什么要放一层纸？
这是我们公司用的。这种纸不能食用，但对食物无害，可以高温一起蒸。有时候可能是蒸的时间把握不好，粘连的现象可能更严重。建议蒸之前把那层处于冷冻状态的纸去掉，这样就不会出现你说的问题了。
如果你带了蒸的纸，按照规定的蒸时间来做。还有一个原因是纸张的原料或者加工工艺不同，有的可能效果好，有的可能有你说的情况。
金瓜馅包子做法？
可以选择使用食物调理机、面包机或者全能手来完成这一步~
1.面粉和低筋面粉过筛备用。
2.将1.5茶匙双效发酵粉、1/4茶匙食用碱或小苏打(如果有用的话)、南瓜泥、细糖和(B)的油加入到(A)发酵90分钟的面团中，揉搓至糖溶解。
3.最后，加入过筛的(1)干粉，揉捏10分钟。如果面团太湿，可以加入一两勺面粉，继续小心翼翼地揉10分钟左右，直到变成均匀细腻的面团(一定要揉20分钟以上)。卷起盖子，放松20分钟。
4.揉面后，将面团分成12 ~ 14份，逐一搓圆。
【蒸包子】:南瓜(南瓜)素包子。
1.挤糊，面皮中间厚周边薄，包1份馅。裹紧成包子。
2.将包子纸放入蒸笼中，盖上盖子，将笼放在温暖的地方(火炉旁或窗台边)蒸20 ~ 40分钟，直到包子膨胀到两倍大，再蒸。注意：等蒸笼里的水烧开，再放笼上。看到蒸汽从锅盖冒出来，就转大火，继续蒸12分钟。注意蒸笼的盖子，以免漏水。
包子下面为什么要垫一层纸？急急急？
这么简单的问题一定要问吗？垫一张纸，以免碰到笼子！如果是馒头，就不要垫纸了。可以用生菜叶，油白菜叶，好看又顺眼。那些纸不是用来印刷的。食品原料店有卖。可以用纸垫，如豆沙包、奶油包、冰雪花包、叉烧包、梅干包、鲜肉包等。你不需要纸垫。一般我不提倡用纸垫。不环保。这些方法被没有环保意识的人使用。
油纸可以蒸东西吗？
油纸可以争东西。我蒸小笼包，底下用油纸包着。
锡箔纸能隔水蒸馒头吗？
当然可以。
铝箔可以在水中蒸。锡是铝箔纸，是用铝箔轧机加工出来的厚度小于0.2毫米的薄片。由于熔点高，只有加热到660以上才开始熔化。可用于普通的烧烤、蒸烤食物，甚至传统的叫花鸡也用铝箔纸包裹烘烤，干净卫生的同时保持了原有的风味。
锡箔纸能隔水蒸馒头吗？
锡纸不能用来蒸馒头。锡纸是不透气的，蒸馒头的时候水蒸气出不去，所以会把馒头的底部浸湿，这样蒸出来的馒头下半部和汤一样，口感不好。
如果是用来加热馒头的话还是可以的，因为加热速度快，保水时间短影响不大。
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