阳朔啤酒鱼有哪几种鱼？
几种啤酒鱼3360啤酒发髻鱼(又名崖鱼):这种鱼头尾巴大，嘴上有3-4根须，无鳞，头上有两个角，背黑腹白，夹杂一些小斑点。长约40-50厘米，重约4-5公斤。它一般生活在漓江底的洞穴里，以石髓和苔藓为食。
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阳朔啤酒鱼用的是丽江鱼，没有丽江鱼。现在我们用鲈鱼。清洗鲈鱼，去除鱼头和鱼骨，然后将鱼切片。
2.把切好的鱼再洗一遍，然后控干水放在碗里开始腌制。将葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉放入碗中，搅拌数次，静置15分钟。
3.热锅，加少许热油，红油拌豆瓣酱翻炒，再加入几粒红辣椒炒香，辣椒变色。
4.接下来，加入洋葱、生姜、大蒜和欧芹炒香，然后加入小番茄炒至变软。没有小番茄可以放大，番茄中的酸可以抑制鱼的腥味。
5.找个小锅，把刚炒好的底料放锅里，抹平。
6.再往鱼里加点香油搅拌一下，然后定期把鱼擦干净放入锅中。
7.没有丽江鱼，但是没有丽江就买不到啤酒。丽江啤酒炖鱼是啤酒鱼的最高境界。礼泉啤酒精选世界各地的上等材料，只有第一麦汁的精华，加上清澈的漓江。它的ph值和微量元素非常适合酿造啤酒。桂林的礼泉啤酒就是漓江啤酒。
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漓江有野生鲤鱼、毛头鱼或桂花鱼，阳朔啤酒鱼。
阳朔的“啤酒鱼”是阳朔当地著名的特产。鱼麻辣鲜香，没有一点腥味。啤酒和鱼的味道能让人食欲大增。阳朔的啤酒鱼，是用阳朔漓江的鲜鲤鱼，先用桂北产的生茶油炸过，再放入桂林的一级啤酒中红烧而成。它有一种独特的脆嫩风味。
阳朔啤酒鱼有哪几种鱼？
啤酒鱼可以用各种鱼来做，如旗鱼、毛头鱼、鲤鱼等。
阳朔啤酒鱼正宗做法？
成分详情
鳙鱼500克，啤酒1罐，小红椒4-6个，番茄1个，香葱2根，花生油2勺，辣酱2勺，姜3片，蒜3瓣，盐适量，酱油1勺，香醋1勺。
阳朔啤酒鱼的正宗做法
1.把鱼切成小块
2.红辣椒切小圈，姜蒜切末，香葱切小块。
3.将西红柿切成块备用。
4.锅里放适量油，微热，放入鱼块，两面煎至焦黄。
5.加入酱油、醋、盐、桂林辣酱、小红椒圈、姜蒜末、番茄块。
6.倒入啤酒，稍微翻炒，拌匀。
7.让火一直烧到鱼蓬松入味，汤变浓。撒上香葱，起锅。
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