怎样煮牛肉又香又好吃？
要想牛肉煮得又香又好吃，就要先把牛肉泡半天，把牛肉里的血泡出来，然后在牛肉熟之前加凉水。做菜的时候加点白酒去腥，开锅撇去饼皮。洗干净，放葱姜蒜，用酱油上色。山楂和红茶是重点，一定要加进去，才能更香。小火煨两小时，放出来用咸鸡精调味，再煨半小时，收汤起锅，这样炖出来的牛肉又香又好吃。
怎样煮牛肉又香又好吃？
:牛肉1000g，土豆400g，大葱20g，酱油10g，色拉油50g，姜20g，蒜20g，八角10g，花椒10g，桂皮10g，香叶10g，豆瓣酱40g，酱油20g。
练习步骤：
1.将切好的牛肉块放入冷水中。
2.大火烧开冷水，撇去浮沫。
3.取出焯过的牛肉备用。
4.准备辅助材料。
5.锅里放油，先炒辣椒，然后把辣椒捞出扔掉。这时候油就变成了带辣椒味的熟油。姜、葱放入锅中，香味阵阵。
6.然后将焯水的牛肉倒入锅中继续翻炒。
7.依次加入蒜瓣、桂皮、凤仙花叶、八角、豆瓣酱、盐。稍微翻炒一下，让这些东西都稍微沾点油马上停火。
8.将炒好的牛肉倒入电压力锅，放入大葱，倒入少量纯净水。水不要放太多，电压力锅也不需要多放。
9.中间开一次盖子，放入切好的土豆继续炖7-8分钟，直到土豆变软烂。
牛肉最好吃的六种做法？
1.清炖牛肉
原料：牛肉500克。
辅料：竹笋100克，蒜苗50克。
调料：干辣椒15克，酱油10克，丹县豆瓣20克，酒醅汁10克，盐2克，花椒3克，清油75克，料酒10克，豆粉15克，鲜汤50克。
练习：
1.将牛肉切成长约5厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的块，加入盐、豆粉和酒醅汁拌匀。
2.将生菜尖端切成约6厘米长的薄片。大蒜切成4.5cm节，丹县豆瓣切碎。
3.将炒锅放在大火上，用油加热，将辣椒炒至深红色，取出，剁细。
4.锅里的豆瓣酱棒极了。将剁碎的花椒和艾笋翻炒几下，加入鲜汤、料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生。把竹笋和蒜苗挑出来，放在窝盘中。
5.把肉片抖到锅里，煮开的时候搅拌一下，放在锅里，舀在菜上，撒上花椒粉和胡椒面，再浇上滚沸的油。
2.炖牛肉
原料：牛肉
调料：油、桂皮、茴香、葱、姜、料酒、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖。
1.把牛肉切成块。把锅里的水烧开。将牛肉放入火中1分钟。破产
2、牛肉入锅，加入开水，没过牛肉2寸。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。中火1小时
3.另取一口炒锅，用少许油爆香蒜粒，加入麻辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。
4.将炸好的酱料加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻几遍，尝尝，酌情加酱油/冰糖。
5.至汁浓肉烂，关火。
3.葱爆牛肉
材料：750克牛筋肉(或黄瓜肉)
辅料：葱白120克。
调料：芝麻(焙干)50克，蒜瓣3克，生姜3克，酱油50克，辣椒粉1克，大豆油40克，香菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克。
练习：
1.蹄筋肉洗净，去筋膜，清水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小方块，切成薄片，葱洗净，切成卷刃。
2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末和25克酱油。将辣椒粉、黄酒、味精搅拌均匀，腌制使牛肉渗入调料。
3.干香菇浇水后，洗净，去蒂，切成细丝。
4.将大豆油倒入炒锅，烧至八成热，放入牛肉片、香菇丝、葱丝，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入芝麻
1.牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块。将咖喱粉溶于300毫升沸水中备用。
2.锅中加入清水，加入牛肉块、姜片、少许白酒。大火烧开后，将其从炉子上移开。取出姜片，牛肉洗净备用。
3.锅烧热，烧热后放油，油温后放入花椒籽翻炒，再放入洋葱翻炒。吃完葱油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒。
4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅盖煨，然后转小火，不时搅拌，根据个人口味试着决定是否加盐。
5.当土豆煨至变脆时，就可以盛在锅里食用了。
5.胡萝卜炖牛肉
材料：胡萝卜200克，牛肉200克。
辅料：红枣8颗。
调料：酒少许、盐、姜2片、水1500ml。
练习：
1.牛筋洗净，切成条状备用。
2.胡萝卜洗净，切块备用。
3.牛筋焯水后捞起备用。
4.将水烧开，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，小火炖1.5小时，再加入调味料调味。
牛肉 酱油 花椒 小时 调料
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