作为一个咖啡爱好者，经常会和周边的人探讨咖啡，但是有些朋友当场不给面子，是拒绝的，但为了讨女神喜欢，就只能专门约到咖啡馆里闲谈时展示才艺了，即便到了咖啡馆，她宁愿和含酒精的饮料，也不点咖啡，仔细询问知道不仅是她，很多人喝完咖啡会心悸，头晕，甚至手足狂抖，恶心想吐，走在路上还心悸了，到底是为什么？
“你喝咖啡吗？” “不要，这么晚喝我会睡不着”“不了，喝咖啡会导致心悸！”
这大概是不喝咖啡的人最常讲的话，因为喝咖啡发生的奇葩事也很常见，例如此前往上就有“男子8小时喝4袋速溶咖啡昏厥，1个月后仍整夜失眠”这类的报导。可同样是喝咖啡，为什么在不同人身上的反应差别这么大呢？
到底影响心悸的主因真的是咖啡因吗？其实并不然。
通常在连续狂饮八杯咖啡时，会导致身体发热、冒汗、两眼发直，称为咖啡过量的第一阶段反应，出现如此状况后在继续饮用就会出现心悸，心脏产生负荷感，被称为咖啡过量的第二阶段，所以，通常很多人认为心悸是吸收大量咖啡因的第二阶段影响。但很多人常会喝了几口咖啡就直接产生心悸的现象，硬生生的跳过第一阶段的生理反应，且市面上许多可乐和能量饮料都含有咖啡因，但却鲜少听说过有人喝了几口可乐，就出现心悸！
为什么有人喝咖啡像“喝白开水”？
咖啡因是一种生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够在短时间内阻绝睡意，兴奋精神，提升活力。但在不同人身上，反应并不相同。拿咖啡来说，有些人极为敏感，饮用少许便能起效，而另一些人喝起来和白开水无异。
一种名为PDSS2的基因与咖啡消耗量有关，两者呈负相关关系。如果PDSS2基因表达的蛋白质水平较高，与咖啡因代谢通路有关的基因的表达便会受到抑制，从而阻碍咖啡因的降解。
一喝咖啡就“心慌慌”是什么鬼？
有些人会觉得喝过咖啡以后心慌慌的、咚咚乱跳，也就是一般所说的心悸。其实这是比较主观性的话语，可能是由许多生理上的变化所造成，像是早期心房收缩、早期心室收缩、心搏过速等等现象，而常态性的早期心脏收缩则已经有许多研究证实，会与心血管疾病发病率、死亡率有关。
所以喝咖啡或咖啡因会导致心悸吗？实际上有些研究持反对的意见！
在美国医学会期刊上发表过一篇研究，这研究找了22位患有心室频脉或心室震颤的患者，在摄取275mg的咖啡因（相当于1～2杯咖啡）的前后1小时监测心电图，结果发现咖啡因并不会诱发或加重心律不整的情况。
另外有一篇研究也是找了50位心律不整的病人，分成两组，一组喝无咖啡因咖啡，一组喝含200mg咖啡因的咖啡（为无咖啡因咖啡另外加入咖啡因），并监测3小时，结果也并未发现这两组病患心悸现象指标有任何差异性。
所以，喝完咖啡是不是真的有心跳异常，还是不要过于相信自己的感官判断，交给专业人士来诊断更靠谱些。
中医给咖啡打了“好评”
作为一种外来热带植物，咖啡在我国很晚才被引种，中医药典籍中也鲜有记载。从中医角度来讲，咖啡具有特殊的芳香与苦味，中医认为，芳香类物质多有提神醒脑的功能，苦味多入心经，常饮咖啡有提神醒脑、消除疲劳的作用，非常适合上班族。现代医学研究也认为，咖啡易通过血脑屏障，刺激中枢神经，可使头脑更为清醒，反应灵敏，提高工作效率。
咖啡性辛温，辛能散湿，温能助阳，因此有助肾阳、利水的作用，可以提高排尿量，改善腹胀水肿。其作用与肉苁蓉等性温的中药相似，因此现代有中医配合咖啡（日常饮用）调治湿热痢疾或前列腺增生伴有湿热者，效果不错。尤其前列腺增生患者，常饮咖啡还有止痛和抗增生作用。
咖啡还可以加速代谢，有熄风止痉的功效。中风、帕金森等以昏厥、震颤、麻痹为主要表现的病症，均属中医风证、痉证范畴，可适量饮用咖啡。现代有中医研究认为，将蚕豆与咖啡配合服用，可以有效控制震颤，防治帕金森。
由此可以推断直接引发心悸的最大元凶并不是咖啡因，而是某些会对身体产生高毒性的生物碱。
减少有害生物碱与避免焦化的建议
因此，要避免心悸，我们需要选择合适的、高质量的咖啡。
1、优先挑选水洗处理法的咖啡豆。水洗处理法经过水洗过程时有筛选未熟豆、瑕疵豆的效果，水洗咖啡豆的成熟度比较均匀。
2、挑选烘焙均匀、不至于太深或太浅的咖啡熟豆。烘焙程度是否均匀是可以通过观察表面色泽均匀度以及扳断咖啡豆观察内外色泽差异来判断的。
3、尽量挑选新鲜烘焙的咖啡豆，尽量挑选带有单向排气阀的包装袋。没有烘焙日期的咖啡熟豆都是耍流氓。
4、磨豆时注意不要长时间大量研磨，磨盘发热是会使咖啡粉焦化的。自己买个手摇磨豆机现煮现磨就挺不错的。
5、萃取咖啡时应该适当注意研磨度以及水温，避免过萃。千万不要觉得咖啡粉不尽量萃取多一点味道就好像浪费了，就觉得亏大了。
在咖啡的世界里流传着一句话：『始作俑者是生物碱，咖啡因只是代罪羔羊』。所以别在将心悸与咖啡因给划上等号了，或许您需要的是一杯高质量的好咖啡。
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