鳕鱼是鳕鱼目鱼类的总称，又称鳕鱼、大头鱼等，广泛分布于世界各大洋。鲤科，又称仿鳕鱼、鲳鱼、春鱼，经常被犯罪分子用来伪装成鳕鱼或鲑鱼让我们看看鳕鱼和多脂鱼的区别!
油鱼和鳕鱼的区别
1、外观颜色
鳕鱼的体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色;油鱼的体色为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘。
2、鱼鳞区别
鳕鱼的鳞片较小，身上有小小的银色圆点，鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样;油鱼的鳞片则无此特征。
3、鱼肉肉质
鳕鱼的横切面大，鱼皮呈白色或灰白色，肉的颜色洁白且没有明显的粗红线，肉质细腻。油鱼的横切面小，鱼皮为灰黑色且有网络状，肉的颜色呈黄色且有一条淡黄或者淡红的线条，肉质较硬且粗糙。
4、手感区别
鳕鱼解冻之后摸上去会很柔滑，像有一层黏液膜一样的光滑手感。油鱼触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻。
5、口感区别
鳕鱼肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味，口感很好。油鱼吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差。
6、价格区别
如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
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