竹子是我国很常见的一种植物，品种非常的多，有的低矮，有的高大挺拔。竹子的用途非常的广泛，可以做家具、做餐具，还可以作为观赏植物。作为食物，最广为人知的一点就是被作为我国的国宝大熊猫的主食。竹子在文人墨客的眼中也是一种非常体现中国节气的植物，不少画作诗句都是用来赞美竹子的。竹子的竹笋是大家都吃过的食物了，但是竹子不止竹笋可以被食用。
竹子的一种产品叫做竹荪，又名竹笙、竹参。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，外观像白色的网，上方是深绿色的菌帽，下方则为雪白色的圆柱状的菌柄，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，有“雪裙仙子”、“菌中皇后”等美称。
竹荪的种类很多，能够食用的目前发现的只有四种。竹荪的数量稀少，对于生长的环境要求较高，它的营养非常丰富，香味很是浓郁，滋味亦极其鲜美，在古代就被人们列为“草八珍”之一。竹荪是一种难得的美味食材，而且对于人体有非常好的保健作用，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，提高人体的免疫抗病能力，还能抑制肿瘤，好处非常的多。
竹荪的价格在100元一斤以上，通常市场上贩卖的都是晒干的竹荪，只有当地产出的人们才能吃的新鲜的竹荪。竹荪和鸡汤之类的食物放在一起烹饪，可以做成美味又滋补的汤，对于很多人来说，是补身体的佳品。
也许竹荪大家有听说过，但是接下来说的这个食材，很多人都没有听说过。这就是竹子的种子，竹米。很多人可以以为，竹子就是一种靠分支繁殖的植物，很少有人知道竹子是有种子的。竹子需要很多年才会开花结果，而开花之后，竹子会死去，竹花非常细小，闻起来有点淡淡的清香。
竹子的种子被叫做竹米，但不是所有会开花的竹子都能结出果实，竹米是非常难得一见的食材，因此被人们赋予了很多的神秘色彩，在民间传说中，竹米这么的珍贵的食材，是神兽凤凰的主食。竹米非常的稀奇，其中含有大量的营养物质，因此有“绿色食品之贵族”的美称。
竹米的营养价值和药用功效很高，味道清香可口，其中富含淀粉和各种微量元素，既可以食用也可以入药。竹米因为更加罕见，价格比竹荪还要高出不少。吃过竹荪的人不多，吃过竹米的就更少了。
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