懒人酸菜鱼
主要食材：龙利鱼、酸菜、千张、香菇
我买的是四川酸菜，口感酸辣，做酸菜鱼最好吃。上班族在早上上班之前要先把龙利鱼取出解冻，下班回家可直接做。
详细制作步骤
1.酸菜属于腌制食品，咸味特别重，在吃之前一定要用水多冲洗几遍，然后攥去多余的水分切上几刀。千张切成宽条备用。
2.龙利鱼容易碎，要切成厚片，然后用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟以上。
3.热油爆香大蒜和姜片。
4.放入酸菜和香菇一起爆炒，炒至水分收干，能闻到浓郁的香味才可以。
5.接着倒入热水，放入千张，同时淋入生抽、白糖、胡椒粉调味。虽然酸菜用水冲洗了几遍，但咸味还是有的，每次做酸菜鱼很少放盐，盐的用量根据个人口味酌量添加。
6.煮2分钟，把龙利鱼直接放入锅里。也可以将酸菜和千张捞出，再放龙利鱼下锅煮，不过这样做就不叫懒人酸菜鱼了。酸菜和鱼一起下锅煮，方便又省事。
7.煮龙利鱼的时候不要随意翻动，转小火煮3-5分钟关火即可。
8.酸菜鱼出锅后，撒上葱花、花椒、干辣椒，泼上热油，激发香味。
用龙利鱼做酸菜鱼，厨房新手在家也能做，省时省力，很适合上班族。下班回家不用点外卖，10分钟上桌，好吃又下饭。
小贴士：龙利鱼下锅后，不要随便翻动，以免碎掉。配菜还可以放豆芽、魔芋、金针菇等食材，根据个人喜好来选择。
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