豆腐香嫩可口，不仅营养丰富，价格也是特别的公道，两块钱就可以吃一顿饭，是人们平时生活中必不可少的美食之一，但是豆腐一般不容易保存，特别容易发粘发臭，就算是放在冰箱里面也只能勉强保存一天两天，这也是让人烦恼的地方，今天给大家分享两个特别实用的小窍门，方法简单还有效。
1.花椒食盐保存法
准备一个大碗，先在碗中放入一勺食盐，在放入花椒，然后放入凉开水，一定要凉开水，因为开水中不含有细菌，让盐水融化，然后放入豆腐，水一定要没过豆腐，因为食盐中含有氯化钠，可以杀菌消毒，同时可以让豆腐更水嫩，花椒特殊的气味也可以防虫，中间一天两可以换一次水，这样的原理，可以使豆腐保存十天左右都没有问题。
2.蒸煮法
锅中倒入水，水开之后放上笼屉，将豆腐放入碗中，然后将豆腐在笼屉上蒸两分钟左右就可以了，然后凉透之后放在阴凉通风的地方就可以，这种方法可以保存豆腐四五天左右，豆腐的口感和口味也不会受到很大的影响。
如果大家买豆腐买多了，可以试试以上两种方法，但是还是建议大家吃多买多少，现买的豆腐是最新鲜的，很多人天天吃家常豆腐，煎豆腐，已经吃腻了，今天给大家分享一个豆腐新鲜的做法，给大家换换口味，锅塌豆腐。
——【锅塌豆腐】——
【食材】：一块老豆腐，两个鸡蛋，两勺淀粉，葱，姜，小米椒
【具体做法步骤】：
1.先将豆腐切成1cm厚的长方块，切豆腐的时候如果沾刀的话，可以先用刀沾一下水，建议大家用老豆腐，这样煎的时候不容易松散，并且味道更浓。
2.将葱和姜都切好，干辣椒和小米椒切段备用，然后碗中打入两个鸡蛋，搅散备用
3.热锅凉油，然后将豆腐裹一层蛋液，然后放在锅中用小火煎，煎的时候不要用太大的火，避免外面焦了，里面还不熟的状态，等两面煎至金黄之后就可以盛出来了
4.锅中再次放油，油热放入葱姜辣椒，炒香倒入适量的生抽耗油，炒匀加入适量的清水，半勺糖，放入豆腐块
5.汤汁烧开之后放入调好的水淀粉，汤汁浓稠之后就可以开吃了，是不是很简单，味道也是非常的美味
虽然保存豆腐有方法，但是大家买豆腐的时候也要注意了，发粘有味道的豆腐就不要买了，要看看豆腐是否新鲜，大家对于如何保存豆腐还有哪些更好的方法呢？
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