第一点:揉面团的时候，通常液体量为面粉量的60%到70%，不过每次揉面的时候，不要一次性把水全部加入，先倒入一大半，然后根据面团的吸水程度适当增加水量，直至达到适合为止，一般做面包的面团揉好后是比较柔软的！
第二点:想要面包成品更柔软好吃，我们可以把配方中的部分液体量换成酸奶、淡奶油或者沙拉酱，用它们替代部分液体揉面的话，不仅可以让面包成品更柔软，而且味道也会更香哦！
第三点:做土司揉面的话，一定要揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜，揉到这种程度，面包在烘烤的时候，才会有膨发力，而且也能够让成品更加柔软！
第四点:面团发酵尤为重要，一般第一次发酵，通常发酵到原面团的两倍大小即可，发酵好的面团中间戳洞，洞口不回缩，四周不塌陷，为发酵好。如果在戳完洞后，四周快速塌陷，那么肯定是发酵过头了。你第一次发酵失败的话，那面团第二次发酵肯定就不会成功了，这就是为什么总有人说我面团第二次发酵为何长不大？面包烘烤的时候为什么和进炉前一样大小？就是这个原因了，只要一发失败，做出来的面包肯定就是失败的，而且口感也会有股酒酸味。
第五点:冬天天气比较冷，我们在揉面的时候，最好选用温水揉面，这样有助于唤醒酵母，从而更好的发酵，另外冬天冷，面包发酵比较困难，此时我们再添加酵母的时候，也可以比平时多加零点几克。
【沙拉酱小吐司】
所需食材:鸡蛋50克、沙拉酱70克、高筋面粉300克、牛奶165克、酵母4.3克、盐2克、糖36克、黄油26克
1、除了黄油外，将其他所有食材倒入面包机内，牛奶不要一次全部倒入，先倒入一大半，然后根据面粉吸水情况，再来酌情添加剩下的水，因为毕竟不同牌子的面粉，吸水率也不同。材料倒入完毕后，选择和面键，揉个15到20分钟
2、20分钟后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为15分钟左右
3、只要能够揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如图所示
4、然后将揉好的面团，收圆，放在面包机内，盖上盖子，静置松弛20分钟！今天要教大家的这款面包只需一次发酵，所以比较简单易学，尤其对于那些第一次发酵掌握不好的新手来说，算是福音了！另外冬天发酵本来就比较痛苦，所以这样一来，也能大大的减少制作时间。
5、松弛好后的面团，将它取出排气，然后均匀的分割成6个小面团，分割完后记得盖上保鲜膜，防止表皮被风干
6、取一个小面团，用擀面杖将它擀成长舌状，如果觉得面团有粘黏擀面杖的话，可以抹一点点干粉在面团表面，一点点即可，切勿太多
7、然后把面片左右两边往中间对折，再次用擀面杖擀开
8、接着把它从上而下卷起来即可，卷好后，放入300克吐司模具里。我这个配方刚好可以烤2个300克小土司
9、吐司模具盖上一层保鲜膜，送入烤箱中下层，烤箱内放碗温热的水，烤箱选择发酵档，发酵一小时左右。发酵时间不是绝对的，具体请根据自己面包发酵情况来定，只要发酵到8或9分满即可
10、发酵好的面包如图，此时将吐司盒和碗取出，烤箱预热160度上下火
11、烤箱预热好后，给吐司盖上盖子，送入烤箱中层，160度上下火，烤29分钟即可
11、成品，吃不完的沙拉酱，快来用它做面包吧，香软好吃，味道秒杀面包店
温馨提示:
1、吐司出炉后，一定要将模具在台面上震两下，震出热气，这样吐司脱模后不易缩腰
2、烘烤吐司的温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样，我给的温度数据只是一个大概的，你可以上下增减5到10度来烘烤
3、刚出炉的吐司，可以在它的四面都刷上黄油液，这样吐司成品吃着会更香
4、因为自己做的吐司无添加，所以最好三天内吃完
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