说起白凉粉，大家都不会陌生，我相信很多人都吃过它，它是公认的非常美味可口又能清凉解暑的一种小吃，有不少摊位和糖水店铺里都会有它的身影，事实上，白凉粉的制作原料有很多，它可以用豌豆粉或其它淀粉制作，也可以用冰粉籽制作，但在农村有这么一种植物，它也是制作白凉粉的原料之一，并且还是非常常见的一种乡村植物，它喜欢生长在石缝里，通常在村道的小桥底，或者废旧的石墙、河边石缝等地都能看到它的身影。
它便是薜荔果。
薜荔果又名凉粉子、广西的人们叫它碰硼仔、广东叫木馒头，还有其它地区叫木莲子、凉粉果、冰粉籽、斋粑果、鬼馒头等等，它是制作白凉粉的天然原料，根部是一种药材，称为石骨皮，以前的乡下人用它入药，它的果实从幼果直到成熟都是绿色的，少数果皮上有白色斑点，薜荔果还有公母之分，只有母果才能制作出凉粉。
薜荔果母果辨认方法：公母果实一眼望去其实外形都差不多，但仔细看的话还是很容易就能分辨出来的，一般公的果实底部是比较平坦的，而母的果实底部则有锥形的小尖，并且母果一般体型比公的要大一些，对半切开可以看到母果里面的果瓤很多，而公果里面果瓤很少且是空心的。
薜荔果制作白凉粉的方法：
取成熟母果，对半切开后用匙羹挖出里面的果瓤，将果瓤放到簸箕或篮子里拿到室外晾晒半天左右，待晒至果瓤籽儿半干时收回。
准备一盘凉白开水或矿泉水，将晒干的果瓤装入纱布袋中再放进凉白开里揉搓，直至揉搓出黏稠的汁液。
将揉搓好的汁液倒入平底盘或者碗中，放入冰箱里冷藏两到三个小时，也直接放置在桌面上等待凝固。
凝固之后就是Q弹美味的白凉粉了，将凉粉切块后加入各种调味料就可以开吃啦，想要甜一些就多加点白糖或蜂蜜，想甜酸可口再加些白醋，喜欢吃辣的还可以加上辣椒哦。
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