夏天是真的来了，又到了每天发愁吃什么的时候了。
天气热的不想在家做饭，更不想吃什么大鱼大肉，这个季节给人的感觉就是油腻，除了油腻还是油腻。
茭白炒肉，里面的茭白富含丰富的维生素，有清热解毒的功效，非常适合夏天的食用，而茭白不管是凉拌还是炒肉或者是油焖都是非常不错的做法，做好之后的口感都是非常的爽脆。
如果要小编来选的话，小编更愿意选择茭白炒肉。因为清炒的茭白都是茭白，全是素的，显得很没意思，没有肉是让人难过的一件事。油焖的茭白，本来夏天就已经足够油腻了，再来一道油焖的菜，根本下不去口啊。至少小编是这样认为的，不知你有没有这样的感觉。
而茭白炒肉丝，恰好可以兼顾两者之间，吃素的同时还能吃上肉，着实是一乐事。想吃的朋友们，注意看下面的详细菜谱教学，抓紧学起来~
1.首先将五花肉切丝，切丝之前先冷冻十分钟，切好之后放入碗中备用。茭白切丝，切的时候码放整齐，同样切好之后放入装有清水的盆中。同时准备点毛豆米，蒜片，红椒丝。
2.开火准备焯水，先下毛豆米，冷水下锅，因为毛豆米比较难熟。茭白控干水分后下锅，水再次烧开后，控干水分备用。
3.锅中加入少许色拉油，再加入少许食盐可以有效防止粘锅。倒入老肉丝进行煸炒，再加入少许老抽上色，翻炒均匀后倒出备用。
4.将锅洗干净后，锅中加入少许菜籽油，加入蒜片炝锅，然后放入茭白、老肉丝、毛豆米、红椒丝，翻炒均匀后加入一勺食盐和少许白糖调味，再加入少许清水，少许生抽提鲜，接着翻炒均匀。
5.转小火，继续烧一分钟，最后留少许卤汁，即可出锅。
一道夏季清爽家常菜茭白炒肉丝就做好了，因为茭白里面含有大量的草酸，食用之前需要进行焯水操作的。
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