麦粉和米粉的原料不一样，颜色不一样，质感不一样，主要用途不一样。麦粉的原料是麦子，颜色偏黄，韧性较大，质感较粗，主要用作面包、馒头、包子、饺子。米粉的原料是大米，颜色是白色，质感细腻，有光泽，有弹性，主要用作米线、米粉。
麦粉和米粉的区别
麦粉是小麦和大麦制成的粉，营养物质丰富，含有麸皮，做出来的食品营养价值极高。麦粉应该储存在通风良好的地方，如果放在湿度大的地方，麦粉的含水量会增加，容易结块，影响质量。
米粉是大米制成的粉，呈白色，有弹性，有光泽，口感细腻。米粉存放的理想湿度在百分之六十至七十之间，理想温度在十八摄氏度至二十四摄氏度之间，温度越高，米粉熟成的越快。
在购买面粉时应选择颜色呈乳白色或微黄色，无异味的面粉。面粉的颜色是乳白色或微黄色，纯白色或灰白色的面粉是不正常的，可能是使用了增白剂。正常的面粉都是无异味，有异味的面粉可能已经变质了。
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