如果去年的核桃是新鲜核桃，颜色没有发生变化，也没有蛀虫等情况，是可以食用的。一般情况下，核桃可以存放一到两年。核桃，也叫胡桃、羌桃，属于胡桃科植物，四大干果之一。核桃含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种微量元素，对人体有益。
去年的核桃今年还能吃吗
核桃，也叫胡桃、羌桃，耐寒，抗旱，适应于多种土壤，对水肥要求不严，常见于山区、河谷旁土层深厚的地方。中国是核桃的起源中心之一，核桃生产第一大国，出口量居世界第二。
核桃含有大量的不饱和脂肪酸，维生素B6、维生素B2、泛酸、铜、镁、钾等物质，被称为“长寿果”、“养生之宝”。在五十克的核桃中，蛋白质有七点二克，脂肪有三十一克，碳水化合物有九点二克。
核桃不宜多食，过量食用会引发痰火喘咳、阴虚火旺。核桃也不能和鸡肉、白酒一起食用。核桃和鸡肉一起食用，会影响消化和吸收。核桃和白酒一起食用，可能会引起咯血，甚至致病。
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