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砧板要肉和蔬菜分开吗，砧板要肉和蔬菜分开吗
砧板主要是用来切菜用的，但是很多人家里都会备着两块菜板的，这是要蔬菜和肉分开来切吗？在使用时候为什么要生熟分开使用？
砧板要肉和蔬菜分开吗
肉类菜板和水果菜板最好分开。
因为生肉中可能有寄生虫，如果不经过长时间高温的烹制就不会被杀死，随着生吃的蔬菜和水果会被吃进肚子里，造成寄生虫感染。
有的菜肴的烹饪温度远远达不到消灭细菌的温度。
切肉的菜刀和菜板油脂较多，不容易被洗净，会滋生很多细菌，如果切蔬菜和水果可能会引起污染。
所以切肉和蔬菜、水果最好用两把刀和两块菜板
砧板为什么要生熟分开
据了解，致病菌是伴随人类一生的敌人，其中之一叫沙门氏菌，它会造成的健康危害是：胃肠炎、菌血症、反应性关节炎或死亡。
有统计显示，全球每年由于沙门氏菌导致的胃肠炎病例数为9380万，每年死于感染的人数为15.5万人。
沙门氏菌在美国每年造成超过100万人次患病，死亡近400人。
而我国估计每年有900多万人次因此患病，死亡约800人。
大多数沙门氏菌感染者表现为胃肠炎症状，几天后自行好转，也没有后遗症，所以它看上去并不可怕。
但是老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，一旦出现这种情况，病死率甚至可以达到3.6%，因此它是不可忽视的健康威胁。
曾有机构调查发现，我国居民菜板生熟分开的比例不足1/3，未生熟分开的居民仅有半数用洗涤剂来清洗菜板。
据测算，如果大家都做到菜板生熟分开，我国每年的沙门氏菌食物中毒人数可以减少200万人次。
作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。
若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食，生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；
用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。
砧板切生肉之后怎么弄干净
首先，可以用小苏打。
将小苏打撒在砧板上，然后喷水，用刷子刷洗干净就可以了。
然后用抹布擦拭后放在通风处晒干，可以延长砧板使用寿命。
经常用砧板切肉，时间长了难免留下异味，这个时候可以用白醋。
用抹布蘸白醋擦拭砧板，然后放在阳光下晒干，在用清水清洗，再难闻的气味也都消失了。
盐和柠檬搭配也是绝妙的组合。
将少量的盐撒在砧板上，然后用柠檬切片擦拭砧板，然后静置3分钟，再用清水清洗即可。
用久的砧板滋生了有害细菌，所以消毒很重要。
先用清水清洗砧板，然后擦拭一层双氧水，静置5分钟，清洁干净即可。
砧板一般都是木质或者竹质的，保持砧板预防干裂很重要，所以无论用哪种方法清洁干净，都要用植物油涂抹，预防砧板干裂。
砧板有木屑怎么办
1. 用刀把木屑刮掉
用菜板剁肉以后，如果有木屑的话，我们可以直接用菜刀把菜板上面的木屑挂掉，然后再用清水清洗干净，清洗的时候，可以用硬刷子刷洗，把菜板上的污垢和木屑彻底的清除掉，可以保持菜板的平整度和干净卫生。
2. 用硬刷和淘米水清洗菜板
准备好硬刷和淘米水，将菜板浸湿淘米水，然后用硬的塑料刷子刷洗菜板，把菜板上的木屑和细小的肉沫都刷洗干净，然后再用温水把菜案冲洗干净，可以有效的把木屑去除掉，而且还能去除菜板上的肉腥味。
清洗干净以后，把菜板上面的水擦干，然后放在阴凉干燥处晾干就可以。
值得注意的是，剁过肉的菜板不能用开水烫，这样会使留在菜板上的肉里面的蛋白质凝固，更不容易清洗干净。
3. 更换新的菜板
如果每次用完菜板以后，上面都会有很多木屑的话，就说明木菜板的硬度不够，用这种菜板剁肉的时候，由于用的力气比较大，菜板上很容易留下深而多的刀痕，而且会掉木屑。
长时间使用这样的菜板会对人体健康带来危害，因为深的刀痕，更易积累污垢，而且不易清洗，时间长了会滋生大量细菌，甚至发霉，严重影响身体健康，另外木屑虽然说是天然的木纤维，不会对人体有什么大的影响，但是多了之后也是对身体健康不利的。
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