很多人都喜欢自己在家蒸馒头，蒸馒头的时候首先要做的一步工作就是发酵面粉，当然也有人发现在发酵的时候不知道发酵多长时时间，时间过长有可能会导致馒头的口感受到影响，时间过短有可能会导致发酵无法完成。有的人反应发酵之后会出现粘手的情况，不知道是否坏了，还能够继续蒸馒头吗？具体的馒头发酵了很粘手怎么回事？馒头发酵一晚上可以吗？下面来简单介绍一下。
馒头发酵了很粘手怎么回事
馒头发酵之后出现的是蓬松蜂窝状的情况，如果出现粘稠等情况，大多数都是由于表面产生的水蒸汽，属于非常正常的一种症状，这个时候我们可以直接抹一些食用油或者是面粉进行揉面就可以，但是如果发酵的时间过长，有粘手，并且有发酸的情况，我们是不建议再去蒸馒头的。
馒头发酵一晚上可以吗
馒头在发酵的时候，气温比较高的时候半个小时就可以，当然不同的温度情况所需要的发酵时间可能都会有所不同，特别是在冬季的时候，气温比较低，可以考虑发酵八个小时，也就是在晚上是可以考虑发酵的。但是如果有地暖或者是有热暖的情况呢，我们在发酵的时候一定注意在冰箱冷藏，第二天重新拿出来再次发酵就可以。
现在我们对馒头发酵了很粘手怎么回事？有了更好的了解，馒头在发酵的时候一定要看一下面团体积的变化，发酵为原来的两倍，并且形状成为蜂窝状的时候，发酵完成就可以直接进行揉面蒸馒头。
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