腐竹怎么做好吃呢?今天教给大家一道快手菜，低脂味好很下饭。腐竹是素食爱好者的首选食物，将它和佛手瓜一起快炒就能做出美味，下面就一起来看看吧!
腐竹炒佛手瓜
步骤：
1. 准备和材料 ，佛手瓜1个，鲜腐竹200克，胡萝卜1段，油少许，葱花少许，盐少许，生抽15克
2. 佛手瓜、胡萝卜清洗干净;鲜腐竹提前从冰箱取出解冻，用凉水冲洗一下即可
3. 佛手瓜切4份，改刀切薄片;胡萝卜斜切成段再切薄片，腐竹拦腰切两半;如果喜欢佛手瓜的云朵形切面，可纵剖两半，再扣着切薄片;我这样做可以使3种食材的形状大体统一，成品看着整齐一点儿
4. 热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜煸炒变软，同时与油脂充分接触将胡萝卜素转化成维生素A
5. 佛手瓜片入锅翻炒，撒少许盐使瓜片变软，如有必要可点少许清水增加湿度
6. 倒少许生抽，最好不放酱油，防止太深的颜色压了佛手的碧绿;将腐竹段入锅，快速翻炒均匀出锅
烹饪小窍门：
1. 胡萝卜质地较硬，不易成熟，所以要先入锅煸炒变软;
2. 佛手瓜吃的是脆嫩口，所以不宜炒太久，大火翻炒，适量淋水增加湿度，使瓜片均匀受热，还能保持其中的汁水不过多流失;
3. 新鲜腐竹需要冷冻保存，烹饪前提前一会儿取出解冻即可，不宜在锅中翻炒太久，防止过于软烂而失去品相和口感;也可以用干腐竹提前凉水泡软再使用;
4. 胡萝卜除了配色漂亮外，还增加营养和膳食纤维，特别是现在用眼过度，常食它能将胡萝卜素能转化成维生素A，对视力及皮肤均有好处;如果只是单纯让菜品好看，也可以用红甜椒或者红辣椒代替。
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