大家都知道白果有很高的营养价值，具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。但是研究表明白果叶也有许多功效作用，白果叶中含有多种活性成分，如多酚类，具有降低血压的作用。不过需要注意的是，泡水饮用白果叶并不能完全取代药物治疗，如身体有不适情况，尽快到医院就诊。
白果树叶子泡水喝的功效
1.降血糖：白果叶子中含有一种叫做白果糖甙的物质，它能促进胰岛素的分泌，从而达到降血糖的效果，是一种很好的辅助治疗药物。
2.抗氧化：白果叶子中含有多种天然抗氧化剂，能够有效清除体内自由基，减缓衰老进程，增强身体免疫力。如维生素C、多酚类、皂苷等，能够提升人体免疫力，增强对疾病的抵抗能力。
3.保肝：白果叶子具有一定的肝保护作用，可以促进肝细胞的再生和新陈代谢，预防肝功能受损。
4.减肥：白果叶子中的挥发油能够刺激肠胃蠕动，改善消化吸收功能，降低脂肪摄入，对减肥有一定的帮助效果。
5.改善睡眠：白果叶子中含有丰富的蛋白质和维生素B群，可以平衡神经系统，有助于身体放松，提高睡眠质量。
吃白果的禁忌
白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。
据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。病情严重时，会引起呼吸麻痹而死亡，症状会迅速恶化，需要立即送医院治疗。
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