车厘子是大家都非常喜爱的一种水果之一，樱桃的铁含量很高，100克樱桃含有5.9 mg的铁。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。
车厘子的营养价值和功效
1.保护视力：车厘子维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍以上。长时间在办公室或家中使用电脑容易造成眼睛近视，车厘子是保护视力的绝佳水果。
2.养颜美容：车厘子营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，经常食用车厘子不仅可以养颜美容，使皮肤红润嫩白，还能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
3.补血：车厘子含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。经常吃樱桃，可以补充人体所需的铁元素，加速血红蛋白的再生，从而达到强身健体、健脑益智的作用。
4.减少炎症：车厘子鲜红的颜色除了因为铁离子，还因为含有丰富的花青素、原花青素、叶黄素和玉米黄质等多酚类抗氧化物。所以如果摄入过多，有可能大便就会变成红色的。不过也正是因为这些多酚类化合物，车厘子能够对抗细胞损伤、减少炎症，起到抗氧化、抗衰老、预防慢性病、促进整体健康的作用。
车厘子的日常吃法
1.直接吃
樱桃是一种可以直接食用的水果，洗干净之后，就可以吃了。
2.车厘子果酱
材料：新鲜车厘子1斤，糖适量，盐少许，葡萄酒
做法：车厘子洗净晾干；去蒂去核，切成两半，加少许盐（四分之一小勺），撒白糖略腌下；等腌出汁水后，就入锅大火烧开，转小火，慢慢熬；加两大勺红酒，继续熬，等汁粘稠就可以熄火了；趁热装进干净的瓶子里，加盖，待凉后，冷藏保存。
3.车厘子布丁
材料：牛奶2个，细砂糖50公克，香草精少许，黑糖40公克，水20公克，优格2大匙，罐装红车厘子3个
做法：布丁：将40公克黑糖倒入锅中，水20公克由锅边加入，煮时以小火慢慢熬，并不时搅拌，预防焦底，煮至浓稠即可离火倒入布丁模型中备用。将蛋加入50公克砂糖略为搅拌均匀。牛奶煮至微滚，关火加入香草精拌匀后慢慢加入布丁中的蛋液搅拌均匀后用细滤网过滤。将过滤好的布丁液倒入已装好焦糖的模型内约八分满。在烤盘内倒入热水，放入布丁模型，烤箱调至200℃烤15分钟，以隔水加热的方式烘烤即可。布丁烤好后取出，完全冷却后倒扣入盘中备用。车厘子淋酱：将红车厘子切呈碎末。将优格、牛奶、红车厘子末混合调匀。将调制好的车厘子淋酱淋在布丁上，略微装饰即可。
4.泡酒或者做饮品
车厘子味道甜美，可将500克的车厘子，放于1000ml的酒坛中，密封放阴凉处，每隔3天搅拌一下，半个月就成了甜甜的樱桃酒了。在制作饮料时，可将车厘子用料理机打成汁，放在牛奶里喝。
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