当我们做馒头或包子时，我们需要制作面团，但通常需要两个小时或更长时间。有的人可能等不了这么长时间做面团，就想第二天晚上用，第二天蒸。第二天蒸会不会变质?和我一起看一看。
晚上发面第二天蒸可以
第二天晚上蒸面团怎么样?当然有可能。很多人都很忙，晚上都等不及第二天蒸面团了。其实这是可行的。第二天晚上蒸的面团不会变质，可以蒸。但是第二天晚上蒸面团的时候大家要注意温度的控制，尤其是夏天。
用酵母做面团的温度要严格控制，尤其是夏天天热的时候。如果要过面团，需要放在冰箱里，给面团加上保鲜膜，可以保证面团不变质，不改变面团的原味。但是，如果你不把它放在冰箱里，温度很高，面团会变，变酸，变坏。
发面的技巧
1.酵母应该浸泡在温水中。
面团最重要的是酵母，而我们在使用酵母的时候，要用温水浸泡，温水的温度不能高于47摄氏度。大家应该都知道，如果口感高于47摄氏度，会抑制酵母的生长，达不到发酵的目的，而如果我们用冷水，就不会把面团泡开，所以最好用47摄氏度以下的温水浸泡酵母。
2.所用材料的比例
虽然酵母很好，但是做面团的时候酵母用多了也不会影响身体健康，但是味道没有对的时候好吃，所以做面团的时候要注意材料的比例，因为季节温度的变化，用的比例会有所不同。春秋两季，面粉:温水:酵母为100:55:1.5;冬天面粉、温水、酵母比例为100:60:2;在夏天，面粉、温水和酵母的比例是100: 50: 1.
3.醒醒
面团做好之后，不要以为就完了。我们必须唤醒面团。发酵后，面团中有大量空气体。要想把面团中多余的空气体排出去，就得把面团弄醒，这样做出来的馒头味道才会更好。在案板上撒点面粉防止沾，然后把面团拿出来，按摩揉一揉。
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