芦笋又被称之为石刁柏、龙须菜，是芦苇刚刚长出来的幼嫩部分，低热量、营养价值高，如富含蛋白质、氨基酸、多种人体所需矿物质，维生素，所以芦笋的功效与作用不可小觑。。一起来了解下芦笋的功效与作用及食用方法吧。
1、抗癌
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、抗疲劳
芦笋中的营养成分丰富，而且比例十分健康低糖、低脂肪、高纤维，富含优质蛋白，富含多种人体必需大量元素如钙、磷、钾、铁和人体必需微量元素如锌、铜、硒、铬等。食用芦笋可以快速补充营养，有效对抗疲劳。
3、抗衰老
芦笋能够降低人体器官的过氧化脂质（LOP）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，从而延缓衰老。
4、防脂肪肝
芦笋是一种低脂高纤维富含优质蛋白质的蔬菜，经常食用可降低血压，防止胆固醇积聚，改善心血管功能；而芦笋中富含天门冬氨酸具有调节肝脏，提高肝功能，防治脂肪肝的作用。
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