新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用,无论是煮、炒还是做汤,都能做成一道营养与味道兼顾的美食,此次要介绍的是韭菜炒蚕豆和火腿蚕豆冬瓜汤的做法。
韭菜炒蚕豆
准备材料:蚕豆250g、韭菜50g、食盐、鸡精、胡椒粉、植物油等调料。
制作方法
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。
2、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香。
3、然后下入蚕豆翻炒,炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟。
4、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。
营养功效与禁忌
蚕豆有增强记忆力的健脑作用,能促进人体的骨骼生长发育,预防心血管疾病,同时是一种抗癌食物。但值得注意的是,这道菜中加有韭菜,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
火腿蚕豆冬瓜汤
准备材料:火腿、蚕豆、冬瓜适量,食盐、鸡精等调味料。
制作方法
1、将新鲜的蚕豆与去掉皮后冬瓜清洗干净,冬瓜切块,火腿切丁。
2、在锅中加入适量的清水,蚕豆与冬瓜一同倒入锅中,先用大火煮开,再关文火熬煮。
3、小部分冬瓜变透明后,加入火腿丁,一同煮。
4、几分钟后冬瓜大部分呈现透明,此时加入食盐、鸡精等调味料即可。
版权声明:本文内容由网友提供,该文观点仅代表作者本人。本站(http://www.liekang.com/)仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
原创文章,作者:康康,如若转载,请注明出处:http://www.liekang.com/417452.html