腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6等营养素，能够给人体补充大量的营养。加入菜肴中还可提升菜肴的营养价值。腰果的营养价值主要表现在：
1、腰果含有较高的热量和丰富的油脂，可帮助人体疏通肠道，防治便秘。更具有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。
2、腰果中的脂肪成分主要为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，且不会给人体造成一些不良反应，对心脑血管是大有益处。
3、坚果类食物含有的蛋白质是谷物类食物的2倍多，并且它含有的氨基酸与谷类食物互补，因此在食用坚果类食物的时候可以搭配谷类食物。
4、腰果中含有丰富的维生素A，是一种很好的抗氧化剂，能够使皮肤充满光泽，也使人看起来气色更好。
5、腰果中含有的维生素B族，是维持人体健康所必须的，能够有效维持身体各个组织器官的正常运行。
6、腰果中的一些成分，还具有控制癌症的作用，癌症患者可适当食用。
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