蛋是我们日常生活中常见的食品之一，它不仅味道鲜美，而且还富含各种营养成分，其中蛋黄就是蛋中的重要部分。那么蛋黄都含有哪些营养成分呢？让我们一起来了解一下。
蛋黄富含蛋白质
蛋黄是蛋中质量最高的部分之一，其中含有大量的蛋白质。每个大小适中的蛋黄中大概含1.6克的蛋白质。这些蛋白质虽然不如肉类蛋白质含量高，但是它们却是人体内不能缺少的重要成分之一。
蛋黄富含脂肪和胆固醇
除了蛋白质外，蛋黄还富含脂肪和胆固醇。每个大小适中的蛋黄中大概含5克的脂肪和190毫克的胆固醇。虽然脂肪和胆固醇被认为是不健康的成分，但是对于人体的生长和发育来说，它们同样也是极为重要的成分。
蛋黄富含各种必需脂肪酸
除了脂肪和胆固醇外，蛋黄还含有各种必需脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸、DHA等。这些必需脂肪酸对我们的生理功能和心脏健康都有极大的帮助。而且，蛋黄中这些必需脂肪酸的含量相对较高，因此可以供应我们所需要的量。
蛋黄富含各种必需维生素和矿物质
除了以上的成分外，蛋黄还含有各种必需维生素和矿物质，例如维生素A、维生素E、铁、钙、锌等。这些成分对我们的身体来说极为重要，它们可以帮助我们保持健康，增强免疫力和骨骼健康。
总结
蛋黄虽然是蛋中所包含的重要部分，但是会被一些人因为其含有脂肪和胆固醇而所避免。然而，蛋黄所含有的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质对我们的身体健康来说是必不可少的。因此，在膳食选择上，即使是一些高胆固醇食品，也应该适当地摄入，而不应过多地避免。
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