推荐理由：菠菜是常见的深绿色蔬菜，和鸡蛋可以说是百搭了，除了菠菜炒蛋，之前我们还分享过菠菜鸡蛋羹，菠菜蛋汤等等，都是不错的选择。
准备食材：菠菜250g，鸡蛋2个，大蒜2~3瓣，食盐少许，橄榄油少许。
做法步骤：
1、先把菠菜摘洗干净。锅内放水加热，水开后，放入泡好的菠菜烫一下（时间不要太长），菠菜捞出放冷水中。
2、把鸡蛋打散，不粘锅中刷少许橄榄油加热，将蛋液倒入锅中炒熟。鸡蛋要炒嫩一些，炒好后盛出备用。
3、炒锅内再加少许橄榄油（或锅内余油），放入蒜茸炒香。
4、加入菠菜，少许盐翻炒；再放入炒好的鸡蛋，因为都是熟的，较快的翻炒均匀，盛盘即可。
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