推荐理由：木耳中铁含量极其丰富，是补铁补血的佳品，同时富含纤维素，有助于肠道健康，缓解便秘。以往木耳都是作为配菜出现的，今天就让它作一次主料。
准备食材：木耳泡发300g，鸡蛋2个，盐、食用油适量，香油少许。
做法步骤：
1、木耳泡发后洗干净，鸡蛋去壳打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
2、炒鸡蛋推荐使用不粘锅，锅中倒入少许食用油烧热，倒入蛋液，用小铲迅速划散，待凝固后即盛起备用。
3、锅内加少许食用油（或锅内余油），加入黑木耳翻炒，大火将黑木耳翻炒断生。
4、将炒好的鸡蛋再入锅炒翻炒，加入食盐调味，最后出锅前淋入几滴香油，木耳炒蛋完成。
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