紫薯，薯类食物的一个品种，在紫薯果肉中含有丰富的植物花青素，花青素具有水溶性，将紫薯放在水里就会掉色，而且花青素还会随着酸碱环境进行变色，一般在中性环境中是紫色的，在碱性环境中是蓝绿色的，是很多人都喜欢吃的，那紫薯有白色液体还能吃吗?具体知识介绍如下!
紫薯有白色液体还能吃吗?
紫薯口感清淡，富含营养，在紫薯营养成分中含量最多的是淀粉，另外紫薯是旋花科植物，属有节乳汁管，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成，乳汁通常为白色，生紫薯切开有白色液体是正常的现象，只要紫薯没有变质就可以正常食用。
某些植物在代谢过程中，会产生蜜汁、挥发油、粘液、树脂、乳汁、单宁、生物碱、盐类等物质，聚积在细胞内、胞间隙或腔道中，或通过一定的细胞组成的结构排出体外，这种现象称为分泌现象。紫薯是管状花目，分泌的属于乳汁(通过乳汁管来分泌乳汁的管状结构，可分为无节乳汁管和有节乳汁管)。
家庭怎样保存紫薯?
1、阴凉处保存。紫薯不建议放在室温过高的地方保存，这样会导致其发芽，使紫薯的口感变差，所以建议将紫薯放在阴凉处保存，注意要避免潮湿，避免通风。
2、冰箱保存。冰箱中温度较低，可以很好的抑制细菌的滋生，延长紫薯的保存时间，建议可以将紫薯用报纸包好，然后装入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏即可。
紫薯一般能放几天?
10~15天。紫薯的质地和土豆、红薯、芋头等质地相似，相比其他常见的瓜果蔬菜来说，紫薯在常温下存放的时间较长，一般来说，放在阴凉干燥处，可以保存10~15天。
吃紫薯要注意什么?
1、先看外形，最好选择形状为长条形的，这样的紫薯味道比圆圆的紫薯味道更甜，口感更好。
2、表面看起来要光滑，闻起来没有霉味的，如果外皮有黑斑、发霉的就不要买了。
3、不能吃多紫薯。紫薯中含有丰富的淀粉和氧化酶，吃多了容易引起腹胀、腹痛、打嗝、放屁等身体不适的症状。而且紫薯中含有丰富的糖类物质，吃多了会刺激胃酸，使体内的胃酸含量增多，有灼热感。
4、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食，因为紫薯中的淀粉含量丰富，吃了紫薯之后还会加重积食，引起腹胀，加重身体的负担。
总结：紫薯中含有丰富的淀粉，加上紫薯也是旋花科，属有节乳汁管，淀粉会分泌乳汁，这种乳汁一般都是淀粉，不影响食用的啦。
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