鸡蛋的功效与作用是什么
鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，可以增强记忆力，保肝护肝，提高人体免疫力，延年益寿。我们都知道鸡蛋的营养价值非常高的，它含有很丰富的蛋白质，另外还有卵磷脂，鸡蛋可以增强我们的记忆力，对于儿童的生长发育是十分必须的。另外鸡蛋也能够保护我们的肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏的组织损伤有很好的修复作用，那么蛋黄中的卵磷脂也可以促进肝细胞的再生，还可以提高我们人体血浆的蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫的功能；鸡蛋也能够延缓衰老，很多长寿老人的延年益寿的经验之一就是每天必须要吃一个鸡蛋。鸡蛋的营养价值，它能够增强我们的抵抗力，从而也能够预防很多疾病，比如说肿瘤性的疾病等等，鸡蛋中还含有丰富的硒元素，我们知道硒元素也是一个抗癌的元素。
一天吃几个鸡蛋合适
在日常食物中，鸡蛋的营养价值较高，含有丰富的微量元素，适量食用有利于身体健康。一般健康成人每天食用1-2个为宜，儿童、青少年及大手术后身体虚弱者、体力劳动较多的人每天可根据情况吃鸡蛋，但需控制总摄入量，不宜过多。
一般正常成人每天吃1-2个鸡蛋即可。儿童及青少年由于身体正处于发育阶段，体内营养物质代谢快，所以每天可吃2-3个鸡蛋以补充营养，促进身体发育。大手术后身体虚弱者以及体力劳动较多的人，需要补充营养物质调理身体，所以每天可吃2-3个鸡蛋来补充营养。
鸡蛋中营养物质丰富，如果无法被完全消耗，过量食用可能会导致体内营养过剩，逐渐导致肥胖，所以肥胖人群建议适量吃。鸡蛋的蛋黄中含有较多胆固醇，过量食用可能会影响高胆固醇血症患者病情发展及心脑血管的健康。
另外，肝肾功能存在异常的人群，建议在医生指导下食用鸡蛋，避免食用过多导致身体不适，加重病情。胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但是需要将蛋黄去除，因为胆囊炎患者无法正常分泌胆汁，消耗蛋黄中的脂类物质会受阻。
早上鸡蛋怎么吃有营养？
早上鸡蛋最好的吃法是水煮蛋，能使鸡蛋中的营养成分几乎全部被人体吸收利用。鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和微量元素铁、钙、钾等营养物质，适当地食用能够补充人体所需要的营养成分，提高机体免疫力。
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