荞麦粉的功效与作用
荞麦粉的主要成分是荞麦 。
1、调节血糖：荞麦中含有槲皮素、桑色素等活性物质，能调节血管平滑肌的收缩和舒张功能，促进胰岛β细胞的恢复，对调节血糖有辅助作用。
2、补充营养：荞麦含有蛋白质、膳食纤维、维生素、铁、锌等微量元素，营养价值很高。吃苦荞可以补充人体营养。
荞麦粉的食用方法
1、荞麦馒头
材料：乔麦100克、面粉400克、酵母6克、碱0.25茶匙、水300克。
1.除了碱以外的所有材料揉成一团，放在温暖的地方发酵至2倍大小。
2.把碱放在案板上，反复揉搓发酵好的面团和碱，直到断面上的小孔细密均匀。
3.分成需要的大小，定型，放入蒸笼醒发30分钟。
4.直接点火，水烧开15分钟后，关火再静置5分钟。
2、薄荷虾仁荞麦粉
材料：鱼汤或鸡汤400毫升，葱2根，蒜1瓣，小而紧实的黄瓜(黄瓜)350克，橄榄油3汤匙，盐和黑胡椒适量，荞麦粉225克，鲜薄荷1把，去壳熟虾225克，配菜：中东辣酱(可以不用)。
1.煮高汤，冬天洋葱和大蒜去皮切碎。将冬瓜切去头尾，洗净，切成薄片。
2.在煎锅中加热两汤匙橄榄油，加入大葱、大蒜和西葫芦，翻炒至所有材料都煎熟，然后再煎4分钟，直到略微变软。用盐和黑胡椒调味。
3.倒入煮好的高汤，重新煮沸，然后倒入蒸粗麦粉，搅拌均匀。把煎锅从火上移开，盖上盖子，直到汤完全被吸收。大约需要10分钟。
4.薄荷洗净，沥干，切碎备用。在小煎锅中加热剩余的橄榄油，加入虾翻炒。
5.将虾和薄荷一起倒入蒸粗麦粉中，搅拌均匀。用盐和黑胡椒调味。上菜的时候可以搭配一碟辣酱作为配菜。
荞麦粉的热量
荞麦粉的制作原料是荞麦，是较好的全谷物食物，通常100克荞麦粉的热量在340千卡左右，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素B1等营养物质。同时还富含膳食纤维，具有很好的饱腹感，能够在帮助身体摄取营养的同时，减少热量的摄入，而且食用后可以促进胃肠道蠕动，对预防和改善便秘有益处。由于荞麦粉的升糖指数较低，对于糖尿病以及超重、肥胖的人群，也是很好的主食选择。
虽然荞麦粉的营养价值较高，但也应该注意均衡营养搭配，如食用荞麦粉的同时搭配其它高蛋白质、高维生素食物，如鸡蛋、牛奶、新鲜蔬果等。生活中若想控制热量，不仅需要控制摄入，还需从运动、锻炼方面来提高消耗，以达到热量平衡，建议每周进行3-5次运动，如慢跑、瑜伽、游泳等。
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